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たこ!

普段は活けでまるごと仕入れるなんてめったにないのですが、 ご予約のお客様のリクエストで 活けじめタコを仕入れました。

普段いかにやったことないかが露呈しますが、

タコって死んでても内蔵なくても、皮をはいでも、まだうごく!

刺身に切った身も縮む!
でもコリコリしてうまい!
湯がいた吸盤もうまい!

こういうやり方を考えた先人にはいつも感心します

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