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旬を知るには

四季の旬を知るには やはりいろんなものを何回も食べることだと思います。
自分で店をやるなら、自然とそうなってくるものではありますが、
何回も季節を迎えて 何回も去年の味と比べたりして だんだんと深みが増すのでしょう。

そして きてくれる人のために美味しいものを。

今日は 北海道産天然ひらめを仕入れました。

食材を見る、見つけることは楽しいことです




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