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鱧はもハモ

地域性が無くなったような現代でも、鱧を好んで食べるのは 関西独特の文化みたいです。

湯びきは脂が落ちてあっさりします
天ぷらはうま味閉じ込め
そして 煮物、卵とじにすると、煮汁まで鱧の味をたのしめます

夏の定番メニュー なるべく兵庫県産を仕入れています




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