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しめさば

しめさば

大阪弁では「きずし」とも言います

以前働いてた時に、きずし を知らない人のために 「しめさば」とメニューに書いた料理長(河内のおっちゃんでした)にならい、 今でも「しめさば」としています

で、作り方は

塩漬けしたのちに酢漬け。
です。

さば自体の身の味が一番大事で、
塩の加減は温度によっても変化します。

難しいことはありません。
心配ならじーっと見てれば良いです！

まあ、じーっと見てるわけではありませんが

何回もやれば加減がわかってきます

今日も美味しくできますように！

2011090912520000.jpg



| 13:16
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