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豚なんこつ味噌煮

オープン当初に作っていたメニュー「豚なんこつ味噌煮こみ」を久々に煮込み中です。

仕入れの関係やらなんやかんやで好評ながら、やめてしまったメニューですが、
鹿児島県の郷土料理「とんこつ」を真似たものです。
豚なんこつの部位も色々あり、今回はどうかなあ？

味噌と砂糖と焼酎、だしと水で煮ます

ところでオープン当初は豚なんこつなんて小売店では売ってなかったのに 今はスーパーにも並んでいます。

もうすぐ五年。変わるもんだなあ

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| 14:11
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